前两天，受邀去了大学室友的家乡江苏靖江，除了猪肉脯还有种食物给我留下了深刻印象。
一种能喝汤的包子——靖江蟹黄汤包。
最让我震惊的是每个汤包甚至能看到汤汁的晃动，这汤包皮是得多薄啊，带着吃货的好奇心，我一直央求朋友想办法让我看下汤包的制作过程，经过几次交涉，朋友找到了一个靖江有名的汤包师傅，他同意让我们参观一下整个流程。
师傅说第一步就是熬汤。我早上九点到的时候，汤已经在大锅里翻滚了一个多小时了，师傅要一直观察着火候和汤色，这一个枯燥的流程，要持续七八个小时。
汤里面有猪肘，老母鸡，因为不能随意翻动，只能轻轻捞一个在上面的鸡腿给你们看，长时间的熬煮把鸡肉炖的酥烂，精华都渗透进浓汤里。老母鸡必须是3-4年生长期的土老母鸡。
这才是熬了一个多小时的效果，汤汁清亮，已经有浓汤特有的奶白色，无法想象，七个小时后，它会浓缩了怎样的鲜香。
把浓汤冻和手工剥的新鲜蟹黄搅拌均匀，汤包馅料就准备好了。特别是蟹黄和蟹肉，必须新鲜现拆，大闸蟹采用阳澄湖小蟹独有的味道，才能保证蟹黄新鲜饱满的口感。
汤包皮都擀得十分薄，中间厚，边上薄，却又十分有韧性，只有这样，汤汁化开后汤包皮会撑的很饱满却不会裂开溢出汤汁。这样的纯手工工艺没有6年以上的功力是做不出来的！
一个正宗的蟹黄汤包都是38个以上的褶子，这样蟹黄汤包封口处也能皮薄如纸，蒸好后汤包形状会是扁扁的均匀的原型。
汤包出锅，不再是一个个类似包子的感觉，每个都胖了一圈，矮了一截，可以看到汤汁在微微晃动。
装一个汤包，虽然吃了早饭，但这可是汤包啊，不饿也得吃一个。就看中这个了，汤包饱满，可以隐约看到汤汁在晃动。
近看就能清楚地看到里面汤汁的分界线，这样的透明感只有薄如纸的面皮才能做到，不正宗的汤包为了降低汤包损耗，防止抓取的时候破裂是不敢也无法做出那么薄的汤包的。
正宗汤包怎么能用吸管，滚烫的汤汁很有可能烫坏嘴，一定是在汤包上方轻轻咬一个小口，方便散热和吮吸。
咬开一个小口，能看到里面满溢的汤汁，蟹肉都沉在汤底，大块的蟹黄还是露出了马脚，伴随着蒸腾的热气，可以嗅到一股鲜香，吸一口才能感觉到那七个小时的熬煮真的是有所值。
把汤汁吸完，挑开看一下蟹黄，蟹肉嫩白，蟹黄饱满，量也十分足，加点醋和姜丝去掉微微的腥味是最佳搭配。
给你展示一下顶级吃货，把汤都吸干以后一口就把包裹着蟹肉的汤包塞入口中，薄薄的面皮包裹了大块的蟹肉和残留的浓汤鲜香。
从前，吃正宗蟹黄汤包一般都要到靖江去吃，现在2016年9月份的时候，靖江已经开发了汤包包装技术，每个汤包配有单独的托盘和盖子，并采用真空包装工艺，可以使得这么薄的汤包在运输过程中毫发无损，现在可以在任何地方品尝到正宗的蟹黄汤包了~（微信号：fmnkefu）
就这样挨个排队晾凉就会被密封起来，一盒6个，每个汤包重量都是140g左右，沉甸甸的个头饱满，送礼可是很拿得出手。
密封好的汤包，带回家很好保存，速冻里放着，想吃再拿出来连着托盘一起开水6min，吃多少蒸多少。注意1：冷冻保存后要自然解冻1小时；注意2：一定要等水开了以后再蒸
专门定制的泡沫盒子，两笼汤包，两包冰袋，塞入气泡固定。外面再用专用的硬纸箱包装，全程通过顺丰生鲜物流，新鲜、专业、美味原来如此简单~（微信号：fmnkefu）
高档礼盒包装，送朋友，送长辈，送同学，送爱人，这是靖江的名片，这是靖江的骄傲！
蟹黄汤包，神奇的包子！
100多年的历史，传统手工工艺，皮薄如纸，老母鸡、蟹黄蟹肉，先开窗，后吸汤，中华四大名点，无数光环。。。
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在靖江，送两提蟹黄汤包，据说是很有面子的事情！
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